Zeytinyağı ve kuruyemişlerden elde edilen yağlar açısından zengin olan Akdeniz diyetini uygulayan insanlar, ağırlıklı olarak fast food, et ve süt ürünlerini tüketen diğerlerine göre daha uzun ve daha sağlıklı yaşam sürdürdükleri gözlemlendi. Ancak, diyetin neden bu kadar faydalı olduğu hücresel düzeyde tam olarak net değil.
Stanford Tıp Okulu liderliğindeki araştırmacılar, tekli doymamış yağ asitleri olarak bilinen sağlıklı yağlar ile laboratuvar solucanlarında yaşam süresi arasındaki ilk hücresel bağlantılardan birini gözlemlediler. Araştırma sonrasında elde edilen sonuç, diyet, yağlar ve uzun ömür arasındaki karmaşık bir ilişkiye işaret ediyor.
Genetik profesörü Anne Brunet: Yağların genellikle sağlığa zararlı olduğu düşünülüyor.Ancak bazı araştırmalar, belirli yağ türlerinin veya lipitlerin faydalı olabileceğini göstermiştir.
Araştırmacılar, Akdeniz diyetindeki yağlardan biri olan oleik asidin iki temel hücresel yapı veya organel sayısını artırdığını ve oksidasyon adı verilen kimyasal bir reaksiyonla hücre zarlarını hasar görmekten koruduğunu öğrendi. Bu koruyucu etkinin büyük bir getirisi var: Araştırmacılar, oleik asit açısından zengin besinlerle beslenen solucanların, standart solucan tayınlarına gönderilenlerden yaklaşık %35 daha uzun yaşadığını söylüyor.
Şaşırtıcı bir şekilde, lipit damlacıkları olarak bilinen organellerden biri, her hayvanın yaşayacağı gün sayısını artan bir doğrulukla tahmin ederek fiili bir kristal küre görevi gördü.
Doktora araştırmacısı Katharina Papsdorf: Bireysel solucanlardaki lipid damlacıklarının sayısı bana o hayvanın kalan ömrünü anlatıyor. Daha fazla sayıda lipit damlacığı olan solucanlar, daha az damlacığı olanlardan daha uzun yaşar.
Okulun Michele ve Timothy Barakett Genetik Profesörü olan Brunet, 1 Mayıs’ta Nature Cell Biology’de yayınlanan çalışmanın kıdemli yazarıdır. Papsdorf da makalenin baş yazarı.
Brunet: Yıllardır diyetin ömrü nasıl etkilediğini öğrenmekle çok ilgileniyoruz. Memelilerde ve insanlarda lipit damlacıkları ile uzun ömür arasında benzer bir ilişki görüp görmediğimizi görmek büyüleyici olacak. Bu bulgular, insan sağlığını ve ömrünü uzatmak için yağa dayalı bir strateji olabileceğini düşündürmektedir.
Diğer Adıyla “Yağlar”
“İyi kolesterol” ve “kötü kolesterol” arasındaki farkı ve birini diğerine karşı nasıl geliştireceğini hatırlamakta zorlanan herkes, yağların dilinin kafa karıştırıcı olabileceğini bilecektir. Genel olarak avokado, zeytinyağı ve fındık gibi bitki bazlı gıdalarda bulunan tekli doymamış yağların çoğu nispeten sağlıklı kabul edilir. Doymuş yağlar ve trans yağlar – oda sıcaklığında katı olanlar – kalp hastalığı ve diğer sağlık komplikasyonları riskini artırabilir. Katı ve sıvı yağlar, yağ asitlerinden oluşur; lipitler, yağları, sıvı yağları, yağ asitlerini ve kolesterolü içerir.
Papsdorf ve meslektaşları, uzun ömür çalışmalarında C. elegans adlı küçük bir yuvarlak solucan kullandılar. Yaklaşık 1 milimetre uzunluğundaki solucanlar normalde 18 ila 20 gün kadar yaşarlar. Vahşi doğada toprakta yaşarlar ve çürüyen bitki maddelerinde bulunan bakterilerle beslenirler. Laboratuarda, özel olarak hazırlanmış, bakteri serpilmiş laboratuar kaplarının yüzeyinde gezinirler. C. elegans hızlı ürer, ucuzdur ve bakımı kolaydır ve genomları ve sinir ağları tamamen haritalanmıştır, bu da onları yaşlanma ve hastalıkları incelemek için iyi bir denek haline getirir.
Papsdorf, “Solucanlar, diyetteki değişikliklerle meydana gelen moleküler değişiklikleri izlememize ve bu değişikliklerden hangisinin ömrü etkilediğini belirlememize olanak sağladı.” Dedi.
Papsdorf ve meslektaşları, elaidik asit adı verilen yapısal olarak benzer bir bileşiğe karşı oleik asitle takviye edilmiş laboratuvar tabaklarında yetiştirilen solucan bakterilerini beslemenin etkisini karşılaştırdı. Elaidik asit, margarin ve süt ürünlerinde bulunan ve insanlarda sağlıksız olduğu bilinen tekli doymamış bir trans yağ asididir.
Bir dipnot olarak trans yağlardan tamamen uzak durulması gerektiğini hatırlatmakta fayda var😊 .
Brunet: Solucanlar oleik aside maruz kaldıklarında bağırsak hücrelerindeki lipid damlacıklarının sayısının arttığını ve bunun yaşam süresinin uzamasıyla ilişkili olduğunu gördük. Buna karşılık, elaidik aside maruz kalma, lipid damlacıklarının sayısını artırmadı ve uzun ömür üzerinde hiçbir etkisi olmadı.
Lipid damlacıkları, hücrelerin yağları depoladığı rezervuarlardır. Hücre metabolizmasında merkezi bir rol oynarlar – yağların hücre için enerji olarak ne zaman, nerede ve kullanılıp kullanılmayacağını düzenlerler. Damlacıkların birikmesi, oleik asidin etkisi için kritikti; Damlacık yapan proteinler için bloke edici genler, hayvanların yaşam sürelerini normale indirdi.
Araştırmacılar, lipit damlacıklarının sayısını izlemeye ek olarak, oleik aside maruz kalan solucanların bağırsak dokusundaki peroksizom sayısında bir artış kaydetti. Peroksizomlar, metabolizma ve oksidasyonla ilgili enzimler içerir.
Lipit damlacıklarının ve peroksizomların sayısı genç hayvanlarda daha yüksektir ve doğal olarak yaşla birlikte azalır, bu da bunların bir şekilde birlikte düzenlendiğini düşündürür. Ayrıca bireyler arasında farklılık gösterebilirler. Papsdorf, normal bir diyetle beslenen genç solucanlar arasında, daha fazla sayıda lipid damlacığı olanların, aynı yaştaki daha az damlacıklı genetik olarak özdeş hayvanlara göre biraz daha uzun süre yaşadıklarını buldu. Etki, yaşlı hayvanlar arasında daha belirgindi; Daha fazla lipid damlacığı olan orta yaşlı solucanlar, genetik olarak özdeş akranlarından ortalama %33 daha uzun yaşadılar.
Brunet, “İlginç bir şekilde, kalori kısıtlaması hayvanlarda ve insanlarda uzun ömürle de ilişkilendirildi” dedi. “Ancak araştırmalar, kalorisi kısıtlı fareler arasında en uzun yaşayanların genellikle en şişman bireyler olduğunu göstermiştir. Bu, yağın ikili bir yönü olduğunu gösterir. Bazı yönler çok olumsuz, ancak diğer yönler olumlu olabilir.”
‘Lipid oksidasyonundan’ kaçınma
Son olarak, araştırmacılar, oleik asit takviyesinin, hücresel zarlara zarar veren lipit oksidasyonu adı verilen kimyasal bir reaksiyonu azalttığını gösterdi. Aksine, elaidik asit lipid oksidasyonunu arttırdı. Brunet, “Membran oksidasyonu bir organizma için çok kötü bir haber” dedi. “Hücre zarları, bir dizi olumsuz biyolojik etkiye neden olabilecek şekilde sızıntı yapmaya ve başarısız olmaya başlayabilir.”
Araştırmacıların bulguları, lipit damlacıklarının ve peroksizomların, yararlı tekli doymamış yağ asitlerinin varlığına yanıt veren biyolojik bir yolla birlikte düzenlendiğini ve hücresel zarları oksidasyondan koruyarak yaşlanmanın önlenebileceğini öne süren ilk bulgulardır.
Brunet: Bu bulguların insanlar için geçerli olup olmadığını ve nasıl uygulanacağını öğrenmek için yapılacak çok araştırma var. Genellikle, memeli dokusunda lipit damlacıkları görüldüğünde, bu, obezite ve diğer sağlık sorunlarının bir göstergesidir. Ancak belirli bir boyut veya şekle sahip ya da belirli bir dokudaki damlacıkların farklı sağlık etkilerine sahip olması mümkündür. Onları hastalık ve uzun ömür bağlamında ayıran şeyin ne olduğunu anlamamız gerekiyor.
Kaynak: Stanford Üniversitesi
